Clover Club

Clover Club er en af de flotteste klassiske gin-cocktails: lyserød, med et tæt hvidt skum på toppen og en smag af modne hindbær, frisk citron og tør gin. Selvom den ser sød ud, er den velbalanceret og frisk, og den er det oplagte valg, hvis du leder efter en drink med gin og hindbær.

Hvad er en Clover Club?

En Clover Club er en cocktail lavet på 5 cl gin, 2 cl friskpresset citronjuice, 2 cl hindbærsirup og en æggehvide. Den rystes med is, sies gennem en fin si og serveres uden is i et afkølet martiniglas eller en coupe med tre hindbær på et spyd. Hindbærsiruppen giver farve og frugt, og æggehviden giver den silkebløde tekstur og det hvide skum.

Clover Club hører til familien af sours, som består af spiritus, citrus og sødme. Det er samme grundidé som i Whiskey Sour og White Lady.

Historien om Clover Club

Drinken er opkaldt efter Clover Club, en herreklub i Philadelphia, hvis medlemmer mødtes på Bellevue-Stratford Hotel. Her var den populær i årene før Forbudstiden. Siden gik den af mode, og i mange år blev den betragtet som lidt gammeldags. Den moderne cocktailbølge har dog givet den et velfortjent comeback, og i dag står den på cocktailkort over hele verden.

Gode råd til ingredienserne

• Gin: en klassisk London Dry giver den bedste balance. Enebær og citrus skærer igennem sødmen fra hindbærrene.
• Hindbærsirup: hjemmelavet hindbærsirup smager markant friskere end de fleste købte, og den er nem at lave. Smag den til, for sødmen varierer med bærrene.
• Æggehvide: brug et frisk æg. Er du i tvivl om rå æg, så læs vores guide til æg i cocktails. Pasteuriseret æggehvide fra en karton eller aquafaba fra en dåse kikærter giver også et fint skum.

Typiske fejl

• For kort rystning. Æggehviden skal piskes op, så ryst kraftigt. Vil du have et endnu tykkere skum, kan du først give drinken en dry shake uden is.
• Citronjuice fra flaske. Frisk citron er det, der holder drinken frisk og forhindrer den i at blive sødlig.
• Varmt glas. Drinken serveres uden is, så sæt glasset i fryseren et par minutter før.

Varianter af Clover Club

• Clover Leaf: den samme drink med et par blade frisk mynte i shakeren og et mynteblad som pynt.
• Uden æggehvide: drinken bliver klarere og mere skarp i smagen, men mister det cremede skum.
• Bramble: en anden klassiker med gin og bær, her med brombær og knust is.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad smager en Clover Club af?

Frisk og frugtig af hindbær og citron, med en tør ryg af gin. Æggehviden gør den blød og cremet uden at smage af meget.

Kan man lave Clover Club uden æg?

Ja. Udelad æggehviden, eller brug aquafaba, hvis du vil have skummet uden æg.

Hvor stærk er en Clover Club?

Med 5 cl gin på 40 % indeholder den cirka 16 gram alkohol, hvilket svarer til omkring 1,3 genstande.