Sirup

Sirup er essentielt vand med sukker, som bruges til at give cocktails mere sødme. Sirupper kan være smagssat med alt mellem himmel og jord (det er vitterlig fantasien, der sætter grænserne). Nogle gængse sirupper er nogen såsom rørsukker og honning, mens lidt mere eksotisk vil f.eks. være ingefær eller kamille.

• Sukkersirup
• Champagnesirup
• Honningsirup
• Hindbærsirup
• Kamille sukkersirup
• Kokoscreme
• Rørsukkersirup
• “Sur og sød”-blanding
  • Hjemmelavet lemonade
• Vandmelonsirup

Champagnesirup

Foruden den helt almindelige sukkersirup, så findes der også de mere eksostiske. Denne sukkersirup får sin smag fra champagne, som kan være med til at give dine cocktails et ekstra pift i den helt rigtige retning.

Ingredienser:

• 100g sukker
• 100ml tør champagne

Tilføj både sukker og champagnen i en gryde, hvorefter den varmes op ved lav varme. Når sukkeren er opløst i væsken, kan den tages af varmen og afkøles. Den hældes på flaske, når den er kold.

Holdbarheden burde være omkring et par uger.

Kamille sukkersirup

Denne sukkersirup er smagssat med kamillete.

Ingredienser:

• 2 kamille-tebreve
• 100g sukker
• 100ml vand

Metoden er ligesom i den basale sukkersirup; kog vandet og tilsæt sukkeren. Når du har sukkersirup tilsættes de 2 tebreve og lades stå i 30 minutter. Herefter fjernes brevene, siruppen køles ned og hældes på flaske.
Holdbarheden på denne sirup er ikke særlig lang, sukkerindholdet er simpelthen ikke højt nok. I køleskabet holder den cirka 14 dage.

Kokoscreme

Når der skal laves Piña Colada, er der brug for kokoscreme. Typisk køber man den klassiske Coco Lopez kokoscreme (reklamelink), men den kan faktisk også nemt laves selv.

Man blander følgende ingredienser i en gryde og bringer den i kog:

• 1 del kokosmælk
• 1 del sukker
• En smule salt

Når det hele er opløst til en uniform væske, køles den ned og er derefter klar til brug.

Rørsukkersirup

Indholdet og fremgangsmåden for at lave denne sirup er præcis den samme som med den basale sukkersirup — i denne opskrift bruges der blot rørsukker i stedet for almindelig sukker. Denne sirup får, pga. sukkeren, et brunlig skær, og kan med fordel benyttes til finere cocktails, hvor ingredienserne har mere at have skulle have sagt, såsom Old Fashioned.

“Sur og sød”-blanding

Denne blanding adskiller sig lidt fra de andre, da denne “sirup” også indeholder en god del citrusjuice. Det sure og det søde skaber en dejlig harmoni, som gør den yderst lækker. En “sur og sød”-blanding laves hurtigt og nemt ved blot at blande ingredienserne sammen.

Ingredienser:

• 1 del sukkersirup
• 1 del citrusjuice

Både limes og citroner kan bruges til citrusjuicen, men vi anbefaler citroner. Enkelte blander endda også citrusjuice fra begge frugter, således at det er halv halv mellem dem.

“Sur og sød”-blanding bruges også, når der skal laves lemonade.

Hjemmelavet lemonade

En kold lemonade er perfekt til en varm sommerdag, og så er den endda super simpel at lave, når man allerede har lavet en “sur og sød”-blanding. Man tilføjer nemlig bare vand og køler blanding ned.

For at lave lemonade, blander man bare disse tre ingredienser:

• 1 del sukkersirup
• 1 del citrusjuice
• 3 dele vand

Bland alle ingredienserne sammen, sæt det på køl. Lemonaden kan serveres, når den er kold. Alt efter hvordan man gerne vil have smagen skal være, kan forholdene justeres. Mere sukker gør den sød, mere citrus gør den syrlig, og mere vand gør den mindre kraftig i smagen.

Der kan evt. pyntes med et par citronerskiver og mynteblade.

Vandmelonsirup

Når der laves sommer-cocktails kan man med fordel lave en sirup, der smager af vandmelon. Siruppen er let at lave, da den blot kræver sukker og saften fra en vandmelon. Blandingsforholdet er 1:1.

• 1 del saft fra vandmelon
• 1 del sukker

Frugtkødet skæres fri fra skalen, hvorefter det enten presses eller blendes, og derefter sies. Saften fra vandmelon og sukker blandes sammen i en skål og omrøres, indtil sukkeret er opløst. Herefter er siruppen klar til brug.

Vandmelonsirup er genialt til sommer-cocktails, hvor der skal lidt ekstra til på smagen.