Old Fashioned

Old Fashioned er cocktailen for dig, der godt kan lide smagen af whisky. Den er kraftig, let sødlig og krydret, og appelsinskallen giver en frisk duft, hver gang du løfter glasset.

Det er begrænset, hvor mange ingredienser der er i en Old Fashioned. Derfor sætter hver ingrediens virkelig sit præg på den endelige cocktail. Selvom man godt kan løfte en dårlig whisky, kan der være langt til en virkelig fantastisk cocktail. Husk det, når du udvælger dine ingredienser.

Hvad er en Old Fashioned?

En Old Fashioned er en cocktail lavet på whisky, sukker og aromatisk bitter, som røres med is og serveres i et lavt glas med is og en appelsinskal. Vores opskrift bruger 6 cl whisky, 1 cl sukkersirup og 2 dashes aromatisk bitter. Den røres, ikke rystes, så den forbliver klar og silkeblød (stir and strain).

Navnet kommer af, at drinken er bygget som de allerførste cocktails: spiritus, sukker, vand og bitter. Da barerne i slutningen af 1800-tallet begyndte at blande mere avancerede drinks, bad nogle gæster om en cocktail lavet på den gammeldags måde, altså "old-fashioned".

Hvilken whisky skal man bruge til Old Fashioned?

Den klassiske Old Fashioned laves med amerikansk whisky.

• Bourbon: blød og sød med vanilje og karamel. Det mest almindelige valg og et godt sted at starte. Se fx vores anmeldelse af Woodford Reserve.
• Rye whisky: tørrere og mere krydret. Giver en Old Fashioned med mere bid.

Vælg en whisky, du også kan lide at drikke for sig selv.

Historie

Ifølge fortællingen blev cocktailen opfundet på Pendennis Club i Louisville, Kentucky, som blev grundlagt i 1881. Opskriften blev efter sigende lavet af en bartender til ære for oberst James E. Pepper, der var en prominent bourbondestillatør. Obersten tog opskriften videre til baren på Waldorf-Astoria Hotel i New York.

Den oprindelige opskrift foreskriver, at man putter en sukkerknald i et glas, væder den med aromatisk bitter samt en smule danskvand og muddler det. Herefter bygges cocktailen op og omrøres. Denne metode tager lang tid, og resultatet kan variere, alt efter hvor effektivt man får rørt sukkeret ud i resten af cocktailen. Derfor anbefaler vi helt klart, at man bruger en sukkersirup, så sukkeret nemmere bliver fordelt i cocktailen, og resultatet bliver ens fra gang til gang.

Typiske fejl

• For lidt omrøring. Drinken skal røres med is i 20 til 30 sekunder, så den bliver kold og får lidt vand. Det runder whiskyen af.
• Små, smeltende isterninger. Brug gerne én stor isterning i glasset. Den smelter langsommere og holder drinken kold uden at vande den ud. Se hvordan du laver klare isterninger.
• Frugtsalat i glasset. Nogle steder muddler man appelsinskiver og cocktailbær i bunden. Det giver en sød og grumset drink, der ikke har meget med den klassiske Old Fashioned at gøre.

Andre variationer

I bogen Cocktail Codex bliver Old Fashioned beskrevet som én af seks grundopskrifter, som alle cocktails udspringer fra. Vi giver i hvert fald bogen ret i, at opskriften på en Old Fashioned er simpel og giver anledning til eksperimenter. Grundingrediensen kan nemlig let erstattes af en helt anden spiritustype, fx brandy eller rom. Vi kan klart anbefale at erstatte whiskyen med Diplomatico rom.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor stærk er en Old Fashioned?

Med 6 cl whisky på 40 % indeholder den cirka 19 gram alkohol, hvilket svarer til omkring 1,6 genstande.