Sådan laver du din helt egen gin

Det er nemt at lave en hjemmelavet gin, da det kan gøres med “cold compounding”-teknikken, hvor man essentielt bare tilføjer sine ingredienser til en neutral spiritus, lader det trække og derefter filtrerer dem fra igen. Så det eneste du skal forholde dig til er, hvilken base spiritus du vil bruge og hvilke ingredienser der skal i din gin udover enebær. Vi giver dig gode råd til begge dele længere nede.

Hvordan laver man gin derhjemme?

Du laver gin derhjemme ved at lade knuste enebær og andre krydderier trække i en neutral vodka, sigte dem fra og lade ginnen hvile. Der skal ikke destilleres noget, så du skal kun bruge en flaske vodka, enebær, et rent glas med låg og en sigte eller et kaffefilter.

Hjemmelavet gin på vodka i 5 trin

1. Vælg din vodka. Brug en neutral vodka på 37,5–40%. En god start er ca. 2 spsk enebær til en flaske på 70 cl.
2. Knus enebærene og lad dem trække. Knus enebærene let i en morter, så de åbner sig, put dem i et rent glas og hæld vodkaen over. Lad det trække i 12 timer.
3. Si enebærene fra. Nu har du en basisgin at arbejde ud fra.
4. Tilsæt dine øvrige krydderier. Tilsæt de valgfrie ingredienser til din basisgin, og lad det trække i 3 timer. Smag til undervejs og si krydderierne fra, når du synes, smagen er rigtig.
5. Filtrer, hæld på flaske og lad den hvile. Filtrer ginnen gennem et kaffefilter, så den bliver klar for småpartikler, hæld den på flaske og lad den hvile i en uge. Så har du din helt egen gin.

Bliv ikke overrasket over, at din gin får en gylden eller lysebrun farve. Den kommer fra krydderierne og er helt normal for gin lavet på denne måde. Købt gin er klar, fordi den bliver destilleret efter, at krydderierne har trukket.

Bemærk: Det er ulovligt i Danmark at destillere spiritus uden tilladelse. Vil du vide, hvordan de rigtige destillerier gør, så læs om destillation af alkohol. Metoden her er ren udtrækning, hvor du kun lader krydderier trække i en spiritus, du har købt, og det er helt lovligt.

Eksperimentér med sammensætningerne

Øvelse gør mester og sådan er det også, når man laver sin egen gin. Lav endelig rigeligt med basisgin, prøv dig derefter frem med små mængder af forskellige sammensætninger af ingredienser og smag gerne til undervejs, så du kan fornemme smagene. Hvis smagen bliver for stærk, kan du altid fortynde ginnen med mere smagsneutral spiritus.

Hvilken neutral spiritus kan bruges til at lave sin egen gin?

Man kan med fordel købe en vodka i den billigere ende f.eks. 75-100 kr., da de typisk er helt smagsneutrale. Man kan også bruge nogle snaps, men man kan godt risikere en besk smag med de helt billige.

Man kan også købe en neutral spiritus, som er lavet til, at man skal lave sin egen snaps eller gin, men f.eks. med Aalborg Akvavit basis ender man hurtigt med at betale 90-120 kr. for 50 cl, hvor man kunne få det dobbelte med en billig og fornuftig vodka.

Hvilke ingredienser skal man bruge til at lave en gin?

Den eneste ingrediens, som man SKAL bruge for at lave en gin, er enebær. EU-klassificeringen for gin kræver nemlig blot, at den dominerende smag er af enebær og at alkoholprocenten er minimum 37,5%. Derudover er det egentlig frit slag for hvilke ingredienser, som du har lyst til at bruge. Det er fantasien, der sætter grænserne. Et unikt eksempel på dette er f.eks. Barr Hill Gin, som er en gin bestående af blot to ingredienser: enebær og honning. Vil du vide mere om, hvad gin er lavet af, og hvordan de store producenter gør, kan du læse om det på vores side om gin.

Du kan finde inspiration til hvilke ingredienser, du har lyst til at bruge, på oversigten over gængse ingredienser i gin: Typiske ingredienser i gin. Derudover har vi også i vores anmeldelser af gin oftest beskrevet, hvad en given gin indeholder af ingredienser. F.eks. indeholder Gin Mare blandt andet rosmarin, basilikum, timian, koriander og kardemomme.

Hjemmelavet gin med smag: idéer til kombinationer

Når du har din basisgin med enebær, kan du give den lige præcis den smag, du har lyst til. Her er nogle kombinationer at starte med:

• Klassisk og tør: koriander, citronskal og lidt kvan eller orris rod, hvis du kan finde det. Minder om en London Dry.
• Frisk og blomstret: agurk og rosenblade, som i Hendrick's.
• Middelhavsgin: rosmarin, basilikum og timian, som i Gin Mare.
• Krydret: kardemomme, kanel og sort peber.
• Citrus: appelsin-, citron- og grapefrugtskal uden den hvide marv, som giver en bitter smag.

Friske urter, agurk og citrusskal afgiver smag hurtigt, så dem skal du holde øje med efter få timer. Tørrede krydderier som koriander og kardemomme tåler at trække længere. Smag hellere for ofte end for sjældent.

Skal du bruge et lav selv gin-sæt?

Et lav selv gin-sæt indeholder typisk enebær, en blanding af tørrede krydderier, flasker og en tragt eller et filter, så du bare skal tilføje vodka. Det er en nem måde at komme i gang på og en god gaveidé. Du kan dog sagtens samle det hele selv: enebær og krydderier kan købes i supermarkedet eller i helsekost- og kryddeributikker, og så kan du selv bestemme, hvad der skal i din gin.

Gastromand har faktisk også skrevet en artikel, om det at lave sin helt egen gin. I artiklen forsøger han at imitere smagen af Hendrick's gin, som blandt andet indeholder rosenblade og agurk. Se hans artikel her: Gastromand's gin.