Aviation

Aviation er en af de smukkeste klassiske cocktails. Den lyseblå, næsten lilla farve minder om himlen, og smagen er frisk, blomstret og let syrlig, med noter af kirsebær fra maraschino og viol fra crème de violette. Den er elegant og lidt anderledes og passer godt som aperitif eller til en aften, hvor du vil imponere.

Hvad er en Aviation cocktail?

En Aviation er en cocktail med 3 cl gin, 2 cl maraschino, 2 cl friskpresset citronjuice og 2 cl crème de violette. Den rystes med is, sies gennem en fin si og serveres uden is i et afkølet martiniglas med et maraschino-kirsebær. Det er violetlikøren, der giver drinken dens blålige skær.

Ingredienserne

• Gin: Bombay Sapphire er på grund af sin lethed og svage bid en ideel gin til denne cocktail. Den giver plads til, at de andre smage kommer frem.
• Maraschino: en klar likør lavet på marasca-kirsebær. Den er ikke sød som kirsebærsaft, men har en tør, nøddeagtig og blomstret smag.
• Crème de violette: en sød likør smagt til med violer. Det er den, der giver farven og den blomstrede duft.

Historien om Aviation

Cocktailen dukkede op i 1916 i Hugo Ensslins bog "Recipes for Mixed Drinks". Navnet hænger sammen med den blå farve og med luftfartens tidlige år, hvor det at flyve var en glamourøs luksus kun for de rige.

Aviation blev aldrig rigtig populær i sin tid, formentlig fordi ingredienserne var svære at få fat i. Især crème de violette blev en udfordring i USA, da Forbudstiden begyndte i 1920, og senere var likøren i mange år næsten umulig at finde. Det er sandsynligvis også derfor, cocktailen blev skrevet uden violetlikøren i The Savoy Cocktail Book af Harry Craddock. Heldigvis er ingredienserne blevet lettere at få fat i, så vi kan nyde drinken med dens karakteristiske farve.

Typiske fejl

• For meget crème de violette. Violetlikøren er kraftig, og for meget får drinken til at smage af parfume eller sæbe. Smag til, og skru ned, hvis den bliver for blomstret.
• Citronjuice fra flaske. Frisk citron holder drinken let og frisk.
• Varmt glas. Drinken serveres uden is, så afkøl glasset i fryseren først.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor er en Aviation blå?

Farven kommer fra crème de violette, som er lilla. Blandet med citron og gin får drinken et lyseblåt skær.

Kan man lave Aviation uden crème de violette?

Ja, det er den version, Savoy-bogen beskriver. Drinken bliver mere klar og syrlig og smager mest af gin, kirsebær og citron, men du mister farven.

Hvor stærk er en Aviation?

Med 3 cl gin på 40 % plus to likører indeholder den omkring 1,3-1,5 genstande, afhængigt af likørernes styrke.