Vanilla Sky

Vanilla Sky er en sød blanding af mandellikør og vaniljelikør, men den er langt fra en tung dessertdrink. Frisk citron og et par blade basilikum gør den lys og frisk, så du får smag af marcipan og vanilje med en grøn, let pebret duft ovenpå. Den er oplagt som drink efter middagen eller til en, der godt kan lide søde drinks, men gerne vil have lidt mere end en likør med is.

Hvad er en Vanilla Sky drink?

En Vanilla Sky er en cocktail med amaretto, vaniljelikør, friskpresset citronjuice, vaniljesukker og frisk basilikum. Den rystes hårdt med is og sies to gange ned i et afkølet cocktailglas, så du får en kold, klar drink uden stykker af basilikum. Smagen minder om en Amaretto Sour uden æggehvide, men med mere vanilje og en frisk urtenote.

Hvilken vaniljelikør skal man bruge?

Den vaniljelikør, de fleste kan finde i supermarkedet, er Licor 43 (også kaldet Likør 43). Det er en spansk likør med tydelig vanilje og en frisk tone af citrus, og den passer rigtig godt til amaretto og citron. Du kan læse mere om den under Crush 43, som er en anden nem drink med Licor 43, eller se alle vores drinks med Licor 43. Har du en ren vaniljelikør, kan den også bruges, men smag til, da sødmen kan variere en del.

Ingredienserne

• Amaretto: mandellikøren er drinkens base og giver smag af marcipan og bitre mandler. Disaronno er den kendteste, men en hvilken som helst god amaretto fungerer.
• Citron: brug altid frisk citron. Uden syren bliver drinken flad og alt for sød.
• Vaniljesukker: giver ekstra vanilje og lidt sødme. Rør det gerne ud i citronsaften i shakeren, før du hælder resten i, så det opløses helt. Har du ikke vaniljesukker, kan du bruge lidt sukkersirup og smage til.
• Basilikum: friske blade giver duft og friskhed. Klap dem let mellem hænderne, før de kommer i shakeren, så de afgiver mere aroma.

Typiske fejl

• Glemme at fine straine. Uden en fin si ender små stykker basilikum og is i glasset. Se hvordan du gør under shake and fine strain.
• Varmt glas. Drinken serveres uden is, så sæt cocktailglasset i fryseren et par minutter før.
• Ikke nok citron. Amaretto og Licor 43 er begge søde. Smager drinken for sød, så tilsæt lidt mere citron i stedet for at skrue ned for likøren.

Varianter

• Med æggehvide: ryst først uden is (dry shake) og derefter med is for et blødt skumlag. Læs om æg i cocktails.
• Uden basilikum: drinken bliver mere rund og sød. Pynt i stedet med en citronskal.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad smager en Vanilla Sky af?

Den smager sødt af mandel, marcipan og vanilje, med en frisk syre fra citron og en grøn duft af basilikum.

Kan man bruge Licor 43 i en Vanilla Sky?

Ja. Licor 43 er en oplagt vaniljelikør til Vanilla Sky, og den er nem at finde i Danmark.

Hvor stærk er en Vanilla Sky?

Amaretto ligger typisk på omkring 20 til 28 %, så drinken indeholder cirka én genstand. Den smager mildere, end den er.