Tequila Sunrise

Tequila Sunrise er en af de mest fotogene drinks, der findes: gylden appelsin øverst, der glider over i rødt i bunden af glasset. Den er sød, frugtig og nem at drikke, og den er lige så hurtig at lave som en almindelig juicedrink. Ligesom Screwdriver er Tequila Sunrise dog en ofte misforstået klassisk cocktail, der forbedres kraftigt ved at bruge friske ingredienser frem for kommerciel juice.

Hvad er en Tequila Sunrise?

En Tequila Sunrise er en long drink med tequila og appelsinjuice, hvor der til sidst hældes grenadine i, som synker ned i bunden. Den serveres i et højt glas med isterninger og røres ikke, så farverne står adskilt som en solopgang. Vores opskrift bruger 4 cl tequila og 1 cl grenadine, fyldt op med appelsinjuice.

Hvorfor synker grenadinen?

Grenadine er en sirup med meget sukker, og den er derfor tungere end både tequila og appelsinjuice. Når du hælder den langsomt i til sidst, lægger den sig i bunden og blander sig kun lidt med juicen ovenover. Det giver den flydende overgang fra rød til orange. Teknikken hedder sink. Hæld grenadinen langsomt ned langs indersiden af glasset, eller over bagsiden af en barske, og lad være med at røre bagefter.

Ingredienserne

• Tequila: brug en blanco (hvid) tequila lavet på 100 % agave. Den har en frisk, let peberagtig agavesmag, der passer godt til appelsin. Se fx vores anmeldelse af Olmeca Blanco.
• Appelsinjuice: friskpresset appelsinjuice gør den største forskel. Den er friskere og mindre sød end juice fra karton. Ellers vælg en ren juice uden tilsat sukker.
• Grenadine: den rigtige grenadine laves af granatæble og sukker. Mange billige grenadiner er bare rød sukkersirup. Du kan nemt lave din egen.

Historien om Tequila Sunrise

Den Tequila Sunrise, vi kender i dag, tilskrives bartendere på baren The Trident i Sausalito i Californien i begyndelsen af 1970'erne. Den blev for alvor kendt, da Rolling Stones ifølge fortællingen tog den til sig på deres USA-turné i 1972. Der findes også en ældre og ret anderledes Tequila Sunrise fra 1930'erne, som blev lavet med tequila, crème de cassis, lime og danskvand.

Varianter

Synes du opskriften er kedelig, kan vi anbefale at spæde den lidt op med friskpresset limejuice, da det spiller meget godt sammen med tequila og sødmen fra grenadine. I bogen Cocktail Codex anbefaler forfatterne netop dette og beskriver den resulterende cocktail som "perfect for daytime drinking".

• Alkoholfri Tequila Sunrise: udelad tequilaen, og lav den med appelsinjuice og grenadine, eventuelt med et skvæt danskvand. Find flere idéer blandt vores alkoholfrie cocktails.
• Andre drinks med grenadine: prøv Mexican Firing Squad, der også er med tequila, eller Miami Heat.

Typiske fejl

• At røre i drinken. Så forsvinder solopgangen, og drinken bliver ensartet lyserød. Server den med et sugerør, så gæsten selv kan blande.
• At hælde grenadinen for hurtigt. Den skal glide ned, ikke plaske ned.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad smager en Tequila Sunrise af?

Den smager frisk og sødt af appelsin med en mild agavesmag fra tequilaen og en sød, bærfrugtig bund af grenadine.

Hvor stærk er en Tequila Sunrise?

Med 4 cl tequila på 40 % indeholder den cirka 13 gram alkohol, hvilket svarer til lidt over én genstand.