Hemingway Daiquiri

En Hemingway Daiquiri, også kaldt "Papa Doble", er opkaldt efter den amerikanske forfatter Ernest Hemingway. Den er tørrere og mere syrlig end en almindelig daiquiri, med en frisk, let bitter grapefrugtsmag og en nøddeagtig kirsebærnote fra maraschino. Den er perfekt på en varm dag og til dig, der synes, at mange cocktails er for søde.

Hvad er en Hemingway Daiquiri?

En Hemingway Daiquiri er en variant af den klassiske Daiquiri, hvor man ud over lys rom og lime også bruger grapefrugtjuice og maraschinolikør. Den rystes med is og serveres uden is i et afkølet coupe- eller martiniglas.

Navnene bruges lidt i flæng. Papa Doble var oprindeligt Hemingways egen version med dobbelt rom og uden sukker, mens versionen med grapefrugt og maraschino også kaldes Hemingway Special.

Historien om Hemingway Daiquiri

Cocktailen tilskrives Constantino Ribalaigua Vert, den legendariske bartender på La Floridita i Havana, hvor Hemingway var stamgæst i de mange år, han boede på Cuba. Ifølge fortællingen undgik Hemingway sukker. Han havde sygdommen hæmokromatose (en sjælden arvelig sygdom, som kan lede til diabetes), som hans far også havde.

Den originale version var præcis, som Hemingway ønskede den: uden sukker og med masser af rom, egentlig bare rom med en lille skvis limejuice. Senere tilføjede bartenderen Antonio Meilán maraschino og grapefrugtjuice til cocktailen. I dag bliver der som regel tilføjet sukker for at afbalancere den, da ikke alle kan lide deres cocktails så sure som Hemingway.

Hvad er maraschino?

Maraschino er en klar, bittersød likør lavet på maraskakirsebær, med en tør og let mandelagtig smag. Den mest kendte er fra Luxardo. Den har ikke meget med de knaldrøde cocktailkirsebær i sirup at gøre, selvom de har lånt navnet. Maraschino kan let dominere, så mål den nøjagtigt. Du finder den også i Aviation.

Tips til ingredienserne

• Rom: brug en tør og let lys rom. Den skal give rygrad, ikke tage over.
• Grapefrugt: friskpresset grapefrugt smager markant bedre end juice fra karton. Rød eller pink grapefrugt er sødere, mens hvid grapefrugt er mere bitter. Læs mere om grapefrugt i cocktails.
• Sukker: opskriften bruger 2 cl sukkersirup. Vil du smage den, som Hemingway foretrak den, så skær ned eller udelad den helt.

Varianter

• Papa Doble: dobbelt rom, lime og ingen sukker. Kun for dem, der kan lide det surt.
• Frozen Hemingway: blend ingredienserne med knust is til en frappé, som den også serveres på La Floridita.
• Klassisk Daiquiri: vil du have den enkle original, så prøv vores Daiquiri med rom, lime og sukker.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på en Daiquiri og en Hemingway Daiquiri?

En klassisk Daiquiri er rom, lime og sukker. En Hemingway Daiquiri tilføjer grapefrugtjuice og maraschino, som gør den tørrere, mere frugtig og en anelse bitter.

Hvor stærk er en Hemingway Daiquiri?

Med 4 cl rom og 2 cl maraschino på omkring 32 % indeholder den cirka 18 gram alkohol, altså omkring 1,5 genstande.