[{"data":1,"prerenderedAt":449},["ShallowReactive",2],{"navigation":3,"page-\u002Fis":145,"parent-\u002Fis":444,"author":444},{"id":4,"extension":5,"footer":6,"main":61,"meta":135,"social":136,"stem":143,"__hash__":144},"navigation\u002Fdata\u002Fnavigation.yml","yml",[7,34,49],{"label":8,"items":9},"Spiritustyper",[10,13,16,19,22,25,28,31],{"label":11,"to":12},"Absint","\u002Fabsint",{"label":14,"to":15},"Brandy","\u002Fbrandy",{"label":17,"to":18},"Gin","\u002Fgin",{"label":20,"to":21},"Likør","\u002Flikør",{"label":23,"to":24},"Rom","\u002From",{"label":26,"to":27},"Tequila","\u002Ftequila",{"label":29,"to":30},"Vodka","\u002Fvodka",{"label":32,"to":33},"Whisky","\u002Fwhisky",{"label":35,"items":36},"Cocktails",[37,40,43,46],{"label":38,"to":39},"Amaretto Sour","\u002Fcocktail\u002Famaretto-sour",{"label":41,"to":42},"Gin & Tonic","\u002Fcocktail\u002Fgin-og-tonic",{"label":44,"to":45},"Tommy's Margarita","\u002Fcocktail\u002Ftommys-margarita",{"label":47,"to":48},"Whiskey Sour","\u002Fcocktail\u002Fwhiskey-sour",{"label":50,"items":51},"Links",[52,55,58],{"label":53,"to":54},"Ofte stillede spørgsmål","\u002Fofte-stillede-spørgsmål-cocktails-hjemmebaren",{"label":56,"to":57},"Cookiepolitik","\u002Fcookiepolitik",{"label":59,"to":60},"Persondatapolitik","\u002Fpersondatapolitik",[62,65,98,100],{"label":63,"to":64},"Forside","\u002F",{"label":66,"groups":67},"Spiritus",[68,82,93],{"items":69},[70,73,76,79],{"label":71,"to":72},"Fermentering","\u002Ffermentering",{"label":74,"to":75},"Destillation","\u002Fdestillation",{"label":77,"to":78},"Modning","\u002Fmodning",{"label":80,"to":81},"Lav din egen gin","\u002Flav-din-egen-gin",{"label":83,"items":84},"Typer",[85,86,87,88,89,90,91,92],{"label":11,"to":12},{"label":14,"to":15},{"label":17,"to":18},{"label":20,"to":21},{"label":23,"to":24},{"label":26,"to":27},{"label":29,"to":30},{"label":32,"to":33},{"label":94,"items":95},"Anmeldelser",[96],{"label":94,"to":97},"\u002Fanmeldelser",{"label":35,"to":99},"\u002Fcocktails",{"label":101,"groups":102},"I baren",[103,117],{"items":104},[105,108,111,114],{"label":106,"to":107},"Barudstyr","\u002Fbarudstyr",{"label":109,"to":110},"Cocktailbøger","\u002Fcocktailbøger",{"label":112,"to":113},"Glas","\u002Fglas",{"label":115,"to":116},"Is","\u002Fis",{"label":118,"items":119},"Ingredienser",[120,123,126,129,132],{"label":121,"to":122},"Frugt og grønt","\u002Ffrugt-og-grønt",{"label":124,"to":125},"Garniture","\u002Fgarniture",{"label":127,"to":128},"Grenadine","\u002Fgrenadine",{"label":130,"to":131},"Saltvandsopløsning","\u002Fsaltvandsopløsning",{"label":133,"to":134},"Sirup","\u002Fsirup",{},[137,140],{"label":138,"to":139},"Følg os på Instagram","https:\u002F\u002Fwww.instagram.com\u002Fcocktailsnedkeren\u002F",{"label":141,"to":142},"Følg os på YouTube","https:\u002F\u002Fwww.youtube.com\u002Fchannel\u002FUCfLZeKa7wwUYS_wW73xFykQ","data\u002Fnavigation","_B219A1J68pTzsJRiP8_jtecwj3By7C8XBj_ziGBY-0",{"id":146,"title":147,"body":148,"description":439,"extension":440,"image":330,"meta":441,"metaTitle":442,"navigation":443,"path":116,"review":444,"seo":445,"stem":446,"updated":447,"__hash__":448},"pages\u002Fis.md","Isterninger",{"type":149,"value":150,"toc":422},"minimark",[151,155,158,163,171,222,225,259,262,266,269,272,276,280,288,291,294,309,312,316,319,322,326,353,356,359,367,370,373,376,399,403,407,410,414],[152,153,154],"p",{},"Is kan virke trivielt, da der blot er tale om frossen vand. Put vand i din fryser og du får is, men is er ikke blot is. Mange bartendere bruger meget tid på at lave klar is, hvilket egentlig var standarden før mekanisk køling. Is er ikke bare is, og isen man bruger til sin cocktail kan have en stor indvirkning på smagsoplevelsen. Derudover er der også meget stor forskel på hvordan man bruger isen til at lave forskellige cocktails.",[152,156,157],{},"Der er fire egenskaber, som man bør kontrollere når man bruger is, og alle fire egenskaber er et udtryk for hvor godt isen er både i forhold til temperatur og renhed. De fire egenskaber er: fast, klar, ren, og tør. Hvis alle fire egenskaber er opnået, så har man den perfekte is.",[159,160,162],"h2",{"id":161},"hvor-lang-tid-tager-det-at-fryse-isterninger","Hvor lang tid tager det at fryse isterninger?",[152,164,165,166,170],{},"Almindelige isterninger fra en isterningebakke tager typisk ",[167,168,169],"strong",{},"3–4 timer"," at fryse helt igennem i en almindelig fryser på -18 °C. Små terninger kan være klar på et par timer, mens store terninger (ca. 5 cm) og iskugler skal bruge 6–12 timer, så dem laver du bedst dagen før og lader stå natten over.",[172,173,174,187],"table",{},[175,176,177],"thead",{},[178,179,180,184],"tr",{},[181,182,183],"th",{},"Type is",[181,185,186],{},"Typisk frysetid ved -18 °C",[188,189,190,199,206,214],"tbody",{},[178,191,192,196],{},[193,194,195],"td",{},"Små isterninger \u002F tynd bakke",[193,197,198],{},"ca. 2 timer",[178,200,201,204],{},[193,202,203],{},"Almindelige isterninger (2–3 cm)",[193,205,169],{},[178,207,208,211],{},[193,209,210],{},"Store isterninger (ca. 5 cm) og iskugler",[193,212,213],{},"6–12 timer (natten over)",[178,215,216,219],{},[193,217,218],{},"Klar is i køleboks",[193,220,221],{},"ca. et døgn",[152,223,224],{},"Isterningerne kan godt se frosne ud i overfladen, mens der stadig er vand i midten, så tjek at de er helt hårde, før du tager dem ud. Hvor hurtigt isterninger fryser afhænger især af:",[226,227,228,235,241,247,253],"ul",{},[229,230,231,234],"li",{},[167,232,233],{},"Størrelsen."," Jo større terning, desto længere tid. Det er forholdet mellem overfladeareal og volumen, der bestemmer det (se mere i afsnittet herunder).",[229,236,237,240],{},[167,238,239],{},"Vandets starttemperatur."," Koldt vand fra hanen fryser hurtigere end varmt vand, fordi det har kortere vej ned til 0 °C.",[229,242,243,246],{},[167,244,245],{},"Fryseren."," En fryser, der er sat koldere end -18 °C, fryser hurtigere. En fyldt fryser, der lige har fået nye varer ind eller ofte bliver åbnet, er langsommere. Har din fryser en hurtigfrys-funktion, kan du bruge den.",[229,248,249,252],{},[167,250,251],{},"Bakkens materiale."," Metal og tynd plast leder kulden godt, mens silikone isolerer og derfor fryser lidt langsommere. Til gengæld er det nemmere at få isen ud af en silikoneform.",[229,254,255,258],{},[167,256,257],{},"Placeringen."," Stil bakken fladt og frit, gerne bagerst i fryseren, så den kolde luft kan komme omkring den.",[152,260,261],{},"Skal du bruge meget is til en fest, så start i god tid: lav isterninger flere dage før, og opbevar dem i en lukket pose eller boks i fryseren.",[159,263,265],{"id":264},"is-før-fryseren","Is før fryseren",[152,267,268],{},"I gamle dage blev is hentet fra søer og floder og blev lagret i store varehuse. Her kunne isen stå uden mekanisk køling længe, men hvordan kan det være? Svaret, som er virkelig relevant i forhold til cocktails, findes i forholdet mellem overflade areal og volumen. Mængden af is som smelter er direkte forbundet med hvor meget varme isen modtager, og mængden af varme is kan modtage er direkte forbundet med overflade areal. I takt med at noget bliver større, så vokser overflade arealet, men ikke lige så hurtigt som volumen. En 3 gange så stor isterning øger sit overflade areal med faktor 9 (overfladearealet øges med kvadratet: 3² = 9), og volumen med faktor 27 (volumen øges med tredje potens: 3³ = 27).",[152,270,271],{},"De fleste ting bliver mere kompakt og krymper mens det køles ned i modsætning til vand. Flydende vand er mest kompakt omkring 4 grader celsius, og nedkøling under 4 grader vil få det til at udvide sig. Dette er en unik egenskab for vand, som faktisk er ret smart. Om vinteren vil det mest kompakte vand falde til bunden i en sø, hvilket betyder at vandet, som er ved at fryse til is vil flyde på toppen. Isen dannes altså oppefra og bevæger sig ned. Urenheder i vandet vil falde til bunden sammen med det kompakte vand, og gør at isen på toppen vil være helt klar. Udover at vandet, som er ved at fryse, flyder ovenpå, så udvider det sig også når det fryser til is med cirka 9%, hvilket betyder at isen flyder ovenpå vandet.",[273,274],"anchor",{"id":275},"sådan-laver-du-klare-isterninger-i-fryseren",[159,277,279],{"id":278},"hvordan-laver-man-klare-isterninger","Hvordan laver man klare isterninger?",[152,281,282,283,287],{},"Klare isterninger laver du ved at få vandet til at fryse fra én side, så luftbobler og urenheder bliver skubbet væk fra isen i stedet for at blive fanget i midten. Derhjemme gør du det nemmest med en lille køleboks uden låg i fryseren. Det kaldes retningsbestemt frysning (på engelsk ",[284,285,286],"em",{},"directional freezing",").",[152,289,290],{},"En almindelig isterningebakke eller silikoneform i fryseren fryser fra alle sider på én gang. Urenhederne og luften i vandet har ingen steder at forsvinde hen, og ender i midten af terningen, hvilket giver uklare isterninger.",[152,292,293],{},"Professionelle bartendere benytter sig af en Clinebell, som er en maskine der fryser isen modsat (fra bunden op). Dette gøres ved at omrøre vandet i toppen mens vandet i bunden fryses. Heldigvis behøver man ikke dyre apparater for at få klare isterninger derhjemme, det kan nemlig gøres med en køleboks. Køleboksen isolerer siderne og bunden, så vandet kun fryser oppefra og ned, præcis som i en sø om vinteren.",[295,296,297,300,303,306],"ol",{},[229,298,299],{},"Fyld køleboksen med vand. Varmt vand indeholder færre fangede gasser end koldt vand, derfor kan du med fordel bruge varmt vand. Lad det køle ned til stuetemperatur, før boksen kommer i fryseren. Ellers tør det varme vand dine frostvarer op. Vand opfanger også luft, når det hældes op, så det er en god idé at lade boksen stå lidt.",[229,301,302],{},"Fyld kun boksen så meget, at den kan komme i fryseren uden at spilde, og sæt den i uden låg.",[229,304,305],{},"Lad den stå i ca. et døgn, men tag den ud, før den er frosset helt igennem. Den øverste del er klar is, mens det sidste vand i bunden samler luften og urenhederne og bliver uklart.",[229,307,308],{},"Vend blokken ud, lad den stå et par minutter, så den ikke knækker, og skær eller bank den uklare del fra. Den klare blok kan derefter skæres i store terninger med en savtakket kniv.",[152,310,311],{},"Kogt eller filtreret vand alene giver ikke klare isterninger, så længe vandet fryser fra alle sider. Det er frysningen fra én retning, der gør forskellen.",[159,313,315],{"id":314},"forskellige-typer-is","Forskellige typer is",[152,317,318],{},"Is bliver brugt på forskellige måder i forskellige cocktails. Herunder bliver de forskellige typer af is beskrevet, samt hvordan du laver dem og hvordan de bruges.",[273,320],{"id":321},"terninger",[323,324,147],"h3",{"id":325},"isterninger",[327,328,332,346,350],"media",{"alt":329,"image":330,"to":331},"En silikone isterningeform med klare firkantede isterninger.","\u002Fimages\u002F01HKCVC4Y01648YJ80SFXXXSHN.webp","\u002Fshop\u002Fisterningebakke",[152,333,334,335,340,341,345],{},"Her er der tale om ganske almindelige firkantede isterninger, som f.eks. bliver brugt i cocktails såsom ",[336,337,339],"a",{"href":338},"\u002Fcocktail\u002Fwhite-russian","White Russian"," og ",[336,342,344],{"href":343},"\u002Fcocktail\u002Fold-fashioned","Old Fashioned",". For at få gode isterninger vil jeg anbefale at man erhverver sig en silikoneform til at lave firkantede isterninger, som eksempelvis kan ses på billedet.",[347,348,349],"buy-button",{"to":331},"Køb den her",[152,351,352],{},"Husk at fyld glas helt op med is således at cocktailen ikke bliver nedvandet for hurtigt.",[273,354],{"id":355},"knust-is",[323,357,358],{"id":355},"Knust is",[152,360,361,362,366],{},"Knust is er almindelig is der er blevet knust til små stykker. Isen skal dog stadig besidde de fire egenskaber, der er altså ikke tale om “slush ice”. Knust is bliver hurtigere nedvandet i forhold til isterninger. ",[336,363,365],{"href":364},"\u002Fcocktail\u002Fbramble","Bramble"," er et eksempel på en cocktail denne type is bliver brugt i.",[152,368,369],{},"En metode til at lave knust is derhjemme er at lægge isterninger i et viskestykke, hvorefter man slår isen med en hammer til den har den rette størrelse. Foruden at holde isen samlet, så opsamler viskestykket tøvand og holder isen tør.",[273,371],{"id":372},"ingen-is",[323,374,375],{"id":372},"Ingen is",[152,377,378,379,383,384,388,389,393,394,398],{},"Cocktails serveret i ",[336,380,382],{"href":381},"\u002Fglas#martini","martini glas"," serveres uden is. Der benyttes dog stadig isterninger i processen hvor cocktailen bliver lavet. Imens man laver cocktailen kan glasset nedkøles ved hjælp af et par isterninger som fjernes umiddelbart før man hælder den færdige cocktail i glasset. Cocktails der serveres uden is er normalt lavet med metoderne ",[336,385,387],{"href":386},"\u002Fmetoder#shake-and-strain","Shake and strain",", ",[336,390,392],{"href":391},"\u002Fmetoder#shake-and-fine-strain","Shake and fine strain",", og ",[336,395,397],{"href":396},"\u002Fmetoder#stir-and-strain","Stir and strain",", som også gør brug af isterninger.",[159,400,402],{"id":401},"ofte-stillede-spørgsmål-om-is","Ofte stillede spørgsmål om is",[323,404,406],{"id":405},"hvor-længe-kan-isterninger-holde-sig-i-fryseren","Hvor længe kan isterninger holde sig i fryseren?",[152,408,409],{},"Is bliver ikke dårligt i sig selv, men isterninger kan med tiden tage smag og lugt fra andre ting i fryseren, og de skrumper langsomt. Opbevar dem i en lukket pose eller boks, og lav gerne nye, hvis de har ligget i mange uger. Gammel is med frysersmag kan du smage i en cocktail.",[323,411,413],{"id":412},"hvorfor-er-mine-isterninger-uklare","Hvorfor er mine isterninger uklare?",[152,415,416,417,421],{},"Fordi vandet fryser fra alle sider, så luft og urenheder bliver fanget i midten. Se ",[336,418,420],{"href":419},"#hvordan-laver-man-klare-isterninger","hvordan man laver klare isterninger"," ovenfor.",{"title":423,"searchDepth":424,"depth":424,"links":425},"",2,[426,427,428,429,435],{"id":161,"depth":424,"text":162},{"id":264,"depth":424,"text":265},{"id":278,"depth":424,"text":279},{"id":314,"depth":424,"text":315,"children":430},[431,433,434],{"id":325,"depth":432,"text":147},3,{"id":355,"depth":432,"text":358},{"id":372,"depth":432,"text":375},{"id":401,"depth":424,"text":402,"children":436},[437,438],{"id":405,"depth":432,"text":406},{"id":412,"depth":432,"text":413},"Isterninger fryser typisk på 3–4 timer ved -18 °C, store terninger og iskugler tager natten over. Se hvad der påvirker frysetiden og lav klare isterninger.","md",{},"Hvor lang tid tager det at fryse isterninger? (3–4 timer)",true,null,{"title":147,"description":439},"is","2026-10-04","6_kwFFl7p38qG3YXIU6TgUPByt7A1psSQATEBJM1E74",1791664902323]