Bee's Knee's

Bee's Knees er en frisk og blød cocktail med gin, citron og honning, der passer perfekt til sommeraftener på terrassen. Den smager syrligt og blomstret, og honningen giver en rundere og mere duftende sødme end almindeligt sukker. Den er nem at lave og en god klassiker at kende, hvis du kan lide gin.

Hvad er en Bee's Knees?

En Bee's Knees er en cocktail med 6 cl gin, 2 cl friskpresset citronjuice og 2 cl honningsirup, rystet med is og serveret uden is i et afkølet coupe- eller martiniglas med en citronskal. Den er i bund og grund en Gin Sour, hvor sukkeret er skiftet ud med honning.

Historien om Bee's Knees

Bee's Knees er en cocktail fra forbudstiden, hvor "the bee's knees" (biens knæ) var populært slang, der flittigt blev brugt om noget fremragende eller udmærket.

Cocktailen krediteres Frank Meier, en østrigskfødt bartender, der arbejdede på Hôtel Ritz Paris i 1920'erne. Bee's Knees er en simpel udvidelse af den klassiske Gin Sour (gin, citron og sukker), hvor honning erstatter sukkeret. Honningen giver en rigere drink, og den kan være blevet brugt til at maskere smagen af den dårlige gin, som var udbredt på det tidspunkt. Heldigvis findes der i dag masser af gode gins, så du kan nyde Bee's Knees, når den er bedst.

Hvilken gin skal man bruge?

Ginnen fylder rigtig meget i denne cocktail, og derfor er typen af gin afgørende. En London Dry gin vil lægge mere vægt på enebær, mens en mere moderne gin præget af citrus og florale noter (såsom Bloom gin) vil bringe citron- og honningnoterne frem. Vælg den gin, der passer til din smag.

Tips til den bedste Bee's Knees

• Brug honningsirup, ikke ren honning. Kold honning bliver tyk og klumper i shakeren. Honningsirup blandes let og giver en jævn sødme.
• Afkøl glasset. Sæt coupeglasset på køl, før du går i gang, da drinken serveres uden is.
• Smag til. Honning varierer i sødme og smag, så justér med lidt mere citron eller sirup.

Varianter

• Gold Rush: er du mere til whisky, har Gold Rush samme opskrift, blot med whisky i stedet for gin.
• Bee Sting: tequila, honning og citron med en skive jalapeño for et stærkt pift.